Esta semana os propongo este queso de cabra curado a la almendra que se elabora en Pozo Estrecho, junto al Mar Menor, lo que le confiere ese toque rural y profundamente mediterraneo.
Es un queso de coagulación mixta, de pasta blanda, compacta, cerrada y untuosa, elaborado con leche de cabra pasteurizada, afinado con aceite de oliva y envuelto en harina de almendra moyar(autoctona del campo de Cartagena).Sabor intenso y muy original.Creo que merece la pena degustarlo.
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